料理がもっと楽しくなる！フライパンのおすすめと選び方
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フードコーディネーターがおすすめするフライパンをご紹介！
今お使いのフライパンに「焦げつきやすい」「重くて扱いにくい」「コーティングが剥がれてきた」などのお悩みはありませんか？ 長く使っていると、どうしてもトラブルが出てきやすいものです。
「次こそは、もっと良いものを選んで長く愛用したい！」という方のために、フードコーディネーターの田中正平さんにおすすめのフライパンを教えていただきました。田中さんはテレビ番組のレシピ監修なども手がける料理のプロ。
記事内ではフライパンの基礎知識や選び方のポイントもあわせて解説しています。ぜひ購入の参考にしてみてください。
フードコーディネーターおすすめのフライパン
それではさっそく、フードコーディネーター・田中正平さんおすすめのフライパンをご紹介します。
グリーンパン
ウッドビーシリーズ セラミックノンスティック フライパン
参考価格4,778～8,100円（税込）
※出典：グリーンパン公式サイト
『グリーンパン』は2007年、ベルギーで誕生した調理器具ブランドです。フッ素樹脂を一切使用しないことにこだわり、ヘルシーで安心して使えるキッチンアイテムを展開しています。
ノンスティック加工として採用されているのは、特許取得の「サーモロン・セラミックコーティング」。主成分の多くは砂と同じ物質で、人や環境にやさしいのが特徴です。
特に人気の『ウッドビーシリーズ セラミックノンスティック フライパン』にはダイヤモンド粒子が配合されており、耐久性に優れ、こびり付きにくさやお手入れのしやすさが長持ちします。さらに独自の「マグニート加工」により熱伝導率を高め、ムラなく火が通る設計。もちろんIHにも対応しています。
ウッド調のナチュラルなハンドルは熱くなりにくく、デザイン性と安全性を両立。キッチンを明るく彩りながら、機能性とエコロジーを兼ね備えた注目のフライパンです。
フードコーディネーター/田中正平さん
白色のフライパンは料理の仕上がりが確認しやすく、見た目も清潔感があります。セラミック加工で食材がこびり付きにくいため、快適に調理できるのも魅力です。さらにIHにも対応しているので、幅広い用途で活躍します。
お手入れの際には注意点があります。フライパンが熱いうちに水をかけると、加工がはがれやすくなる恐れがあるため避けましょう。必ず冷めてから洗うか、ぬるま湯を使って急激な温度差を防ぐことで、コーティングの劣化を抑えられます。
| ウッドビーシリーズ セラミックノンスティック フライパンの詳細 | |
| メーカー | グリーンパン |
| 重量 | 880g |
| サイズ展開 | 20 / 24 / 26 / 28cm |
| 参考価格 | 4,778～8,100円（税込） |
フライパンの知っておきたい基礎知識
フライパンといえば誰もが知っている調理器具ですが、その特徴や種類を詳しく理解している人は意外と少ないかもしれません。ここからは、お買い物の際に役立つ「フライパンの基礎知識」についてわかりやすくご紹介します。
フライパンの素材の種類
お店でフライパンを見比べると、軽いものから重いものまでさまざま並んでいます。つい「軽い方が扱いやすい」と思いがちですが、重さのある素材にもそれぞれ適した用途があります。ここでは、代表的な素材とそのメリット・デメリットをご紹介します。
鉄
鉄製のフライパンは高温調理に強く、焼き物・炒め物・揚げ物まで幅広く活躍します。使い続けるほど油がなじみ、焦げ付きにくくなって長く使えるのも魅力です。
ただし、使用前には「焼き込み」で防錆加工を落とす、使用後には「空焼き」で乾燥させるといった手入れが必要。また重さがあるため、扱いづらさを感じる人もいるでしょう。
ステンレス
「サビにくい」という意味を持つステンレスは、その名の通り錆びにくく熱にも強い素材です。光沢感があり、キッチンをスタイリッシュに見せてくれるのも魅力。
一方で熱伝導率が低く、焼きムラや焦げ付きが起こりやすい点がデメリット。使い続けるうちに表面に傷が目立ちやすいのも注意点です。
アルミ
とにかく軽いのが特徴で、大きめサイズでもラクに扱えます。熱しやすく冷めやすいので火力の調整がしやすく、手軽に使える素材です。
ただし高温調理には不向きで、焼き物や炒め物では食材がこびりつくことも。パスタやスープなど水分を含む料理に向いています。
チタン
鉄やアルミより強く、銅より軽いチタンは「軽くて丈夫」な素材です。熱伝導率は低めで焼きムラが出ることもありますが、一度温まると冷めにくいため保温性に優れ、余熱調理にも活躍します。フライパンのままテーブルに出しても温かさが続くのは嬉しいポイントです。
焦げ付きを防ぐ加工の種類
最近のフライパンには、素材ごとの弱点を補うためにさまざまな加工が施されています。特に「焦げ付き防止」の加工には種類があり、それぞれの特徴を知っておくと、自分に合ったフライパン選びの基準になります。
テフロン加工
フッ素樹脂によるコーティングで、最も一般的な加工方法です。焦げ付きやこびり付きを防ぎ、卵やクレープのような繊細な調理でも安心。水や油を弾くため汚れも落としやすく、摩擦にも強いのが特徴です。
ただし、高温に弱く、一定温度を超えると有毒ガスを発生させる恐れがあります。耐熱温度は種類によって異なりますが、通常の調理であれば問題はありません。購入時に説明書を確認し、空焚きは避けて正しく使うことが大切です。
セラミック加工
耐熱性が高く、約400℃まで耐えられるのが特徴です。高温使用でも有毒ガスが発生せず、安心して使える点が魅力。焦げ付きにくく丈夫で、白色のコーティングは清潔感もあります。耐久性と見た目を兼ね備えた加工です。
ダイヤモンド加工
人工ダイヤモンドを混ぜ込んだフッ素加工の一種で、焦げ付きにくさと耐久性が魅力。テフロンよりもコーティングが剥がれにくく、長持ちします。
ただしフッ素加工である点は同じなので、空焚きや長時間の高温使用はNG。金属製の調理器具を避けると長持ちします。
マーブルコート加工
粉状の大理石を混ぜ込んだフッ素加工で、層の数が多いほど耐久性が高くなります。焦げ付きにくく頑丈で、テフロンよりも強度が高い点はダイヤモンド加工と似ています。
一方で、注意点も同じ。空焚きや高温調理を避け、金属製のフライ返しやたわしは使わない方がコーティングを長持ちさせられます。
フライパンの選び方
フライパンの素材や加工の種類を理解すると、自分に合ったフライパンのイメージがだんだん見えてきます。ここからは、さらに候補を絞り込むために押さえておきたい「選び方のポイント」をご紹介します。
サイズで選ぶ
フライパンのサイズは、自炊の頻度や家族構成、キッチンの広さに合わせて選びましょう。サイズが合わないと空焚き部分ができてフライパンを傷めたり、水分の飛び具合に影響して料理の仕上がりにも差が出てしまいます。
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一人暮らし
直径14〜20cm程度の小さめサイズがおすすめ。少量の調理に向いており、朝食やお弁当作りに最適です。男性や食べる量が多い方は、もう一回り大きめを選んでも良いでしょう。深型ならシチューなど汁物も対応可能です。 -
二人暮らし
直径20〜23cm程度が目安。目玉焼き2つが並ぶサイズ感で、サブのフライパンとしても便利です。炒め物もできますが、量を作りたい人はやや大きめがおすすめです。 -
三人〜四人暮らし
直径24〜26cmの大きめサイズが使いやすいです。24cmなら小柄な女性でも扱いやすく、26cmは日本で最も一般的なサイズ。側面が直線的なタイプは焼き物向き、丸みのあるタイプは炒め物に適しています。深型なら食材が増えても安心です。 -
四人以上
直径28cm以上のファミリーサイズ。重量はありますが、一度に大量調理が可能です。ホームパーティーや子どものいる家庭で活躍します。鍋のように深型のタイプもあり、好みに合わせて選ぶと便利です。
重さで選ぶ
サイズだけでなく重さも重要なポイントです。大量調理をする場合、フライパンが重すぎると料理を移すのが大変。できるだけ軽い方が扱いやすく、忙しいときの時短にもつながります。
素材の重さは次の通りです。
アルミ ＜ チタン ＜ ステンレス ＜ 鉄
女性の場合は1kgを超えると重く感じる人が多いため、実際に手に取って確認すると安心です。
持ち手の素材で選ぶ
取っ手部分も使いやすさに大きく影響します。
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金属製：鉄やステンレス製フライパンに多く、一体型で丈夫。ただし熱が伝わりやすく、ミトンが必要になる場合があります。
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合成樹脂製：フッ素加工のフライパンに多く、熱が伝わりにくく握りやすいのが特徴。
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木製：おしゃれで熱が伝わりにくいですが、水や火に弱いのがデメリットです。
ガス火＆IH対応で選ぶ
IH調理機では使えない素材もあるため注意が必要です。一般的にアルミ製は非対応ですが、加工によりIH対応になっている製品もあります。引っ越しが多い方や一人暮らしの方は、ガス火とIH両方に対応しているタイプを選ぶと安心です。
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